Cheesecake Kiwi

Une variante de saison du cheesecake... le cheesecake au Kiwouiiiiiiiii <3

Ingrédients (en bio et local c'est meilleur!) :

150g de petits beurres
70 g de beurre fondu
70 ml d’eau
70 ml de jus de citron
2 CAC rases d’agar agar
300g de cream cheese
300ml de crème épaisse
90 de sucre complet de canne
2 CAS de miel ou 2 CAS de sucre complet dans 2 CAS d’eau
6 kiwis

Comment fait-on ?

1) Mixer ou émietter finement les petits beurres bio. Ils serviront de base au gâteau. Faire fondre le beurre, et ajouter aux biscuits écrasés. Tasser la base biscuitée au fond d'un moule à charnière amovible. Mettre au réfrigérateur.

2) Dans une casserole, diluez l'agar-agar dans l’eau et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 10 minutes. Réservez à température ambiante.

3) Dans un saladier, mélangez au batteur (électrique ou non) le cream cheese et la crème fraiche, qui doivent être très frais. Ajouter mélange eau-citron-agar agar sans cesser de mélanger.

4) Disposer le mélange sur la base de biscuits et harmoniser avec une spatule, puis réserver au frigo

5) Eplucher les 4 kiwis et les couper en rondelles fines – avec une mandoline c’est plus facile ! Disposer sur le gâteau.

6) Mixer les deux autres kiwis, préalablement épluchés, pour en faire un coulis.

7) Dans une casserole, faire fondre le sucre (ou le miel) dans l’eau et y ajouter le coulis de kiwi, laisser mijoter 10 minutes, afin que l’eau s’évapore et que la préparation se transforme en sirop.

8) Réserver au frigo

8) Arroser de sirop le gâteau ou les parts de gâteau au moment du service

Bon appétit !

Intérêt des différents ingrédients :

Le kiwi : il est de saison (janvier février) et il est pleins de bonnes choses pour la santé. Par exemple :

> Il bon pour le transit

> C'est un puissant antioxydant

> Il réduit le stress et la nervosité

Pour plus d'infos sur les nombreux bienfaits du kiwi :

https://amelioretasante.com/9-bienfaits-du-kiwi/ et https://docteurbonnebouffe.com/bienfaits-kiwis-sante/